VOL-30　滋賀県・山田牧場の牛乳キャップ（紙栓）
update:2025.5/24
【今回紹介する紙栓メーカー及び直営店】※訪問日：2025年5月4日ほか
【山田牧場】
　住所：滋賀県甲賀市信楽町神山2077
　営業時間：9：00−17：00（定休日：土・日曜日)
　電話：0748-82-2007
【直営店(有)のーふ】牧場内
　営業時間：10：00−18：00（定休日：火曜日)
　電話：0748-82-7877
　アクセス：車もしくは信楽高原鉄道・信楽駅からコミバスか徒歩
　
　今回は信楽焼（たぬきの焼き物で有名）で有名な滋賀県甲賀市信楽町にある山田牧場をご紹介します。
　山田牧場は独自に牧場とミルクプラントを持つ滋賀県唯一の紙栓ビン製品製造メーカーで、低温殺菌牛乳と宅配専門（注文すれば購入可）ローファットを製造しています。また、牧場内には搾乳された生乳を使ったスイーツを製造販売する直営店no-fuを構え、ここで新鮮な牛乳を飲むことができます。新鮮な牛乳を提供したい考えからか、その場で飲みたい方向けの牛乳はコップでの提供となり、紙栓が目的の場合は900mlの大瓶をご購入ください。
　なお、180mlや500mlの紙栓ビン製品も存在しますが、直営店では販売していないので、購入したい場合は甲賀市水口町にあるJA直売所・花野果市に行けば概ね購入できます（私はここで何度も購入しています）。以前は向かいにある西友水口店でも蒜山酪農の紙栓ビン製品が販売されていたので一緒に購入していましたが、ビン製品消滅と共にビン製品の販売も途絶えてしまいました。
　山田牧場の紙栓は所有している、飲んだこともある紙栓マニアは多いと思いますが、実際に現地へ行ったことがある方は少ないと思いますので、どのような所なのか紹介も兼ねて訪問レポートを書かせていただきます。
殺菌時間の誤植が訂正された新版が登場している山田牧場
山田牧場に行く！
　仕事の関係上、4月から週末の出勤（大半が来賓での参加）も多く遠征の予定が組めない状況なので、紙栓ビン製品を求める旅はお預け状態となっていますが、最近になって、滋賀県の山田牧場で使用していた低温殺菌牛乳の誤植（殺菌時間が3分になっている）キャップが修正（30分）された新版が出回っていることを知り、これはマニア的には新種となるため、2025年ゴールデンウイーク後半戦である5月4日に二人の孫娘を連れて山田牧場まで車で行ってきました。
　孫娘を連れて行ったのは、山田牧場は入場無料ながらサービス精神旺盛で、牛舎の牛はもちろんロバやヤギ、孔雀など動物を間近に見せられるからです。また、牧場内にある直営店no-fuではおいしいジェラートも食べられ、予約すればバーベキューもOKで、下手な場所へ行くよりお勧めです！
　なお、今回は孫娘を連れていたので車で行きましたが、旅を楽しむなら絶対に信楽高原鉄道で行ってください。JR草津線の貴生川駅が始発駅で、非常に景色が良く高原を走っている感じがします。途中にも立ち寄ると面白いスポットがあり、各駅には信楽のアイコンたぬきの焼き物が置いてあり風情があります。特に終点の信楽駅には多数のたぬきが鎮座しており、12月になるとサンタクローズの格好に変身しますので面白いですよ。
入場無料ながら牛や動物が間近に見られ孫娘も大満足！
味は間違いなし！
　山田牧場の牛乳は自家搾乳・自家製造の低温殺菌牛乳で、若干のマージンを考えてか63℃ではなく65℃30分の殺菌処理となっています。これまで、紙栓を目的に飲んでいたので、JA直売所・花野果市で売っている180mlや500ml（このビンは利活用できます）を飲んでいましたが、今回、初めて山田牧場で900mlの大瓶を買って、場内でランチを食べながら飲んだところ、ビンの上層部にクリームの層が出来ており非常に美味しかったです。おそらく鮮度が一番良い牛乳が売られているからと思いますが、コップの方だったらもっと美味しいかもしれません。静岡県の柴田牧場と似た感じの拘りですね。
　最後に未使用キャップですが、2年前に初めて訪問した際、直売店no-fuで未使用キャップを頼んだら「牧場の事務所へ行ってください」と言われ、直売店の店員では話が通じませんでした。そこで、教えてもらった牧場の事務所（やや敷居が高い雰囲気がある）へ行ったところ、事務所の前に代表者が居られ、未使用キャップが欲しい旨お願いしたら、直ぐに電話で「牛乳とローファットのキャップを事務所まで持って来てくれ！」とどこかに指示を出してくれました。しばらくしたら軽トラに乗った若い女性作業員さんが未使用キャップを持って来てくれました。
　おそらく製造工場は牧場の入口付近にある建物ではないかと思いますが、事務所から離れているのは確かです。逆に事務所でなく製造工場へ行って作業員さんに直接頼んだらどうなるかは不明ですが、代表者が工場を仕切っている感があるので、勝手な判断では提供しないと思われます。牧場側の事務所は週末休みなので、未使用キャップを狙うなら平日に訪問し、直売店no-fuの店員さんに牧場の事務所を聞いてアタックしてみてください。
　なお、代表者曰く「宅配用のローファットは注文すれば一般販売も可能ですが美味しくないよ！」と言ってました。まだ飲んだことがないので、次回は注文して購入してみようと思います。
山田牧場の低温殺菌牛乳とご厚意でいただいた未使用キャップ

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